Rillettes

Nos rillettes sont confites lentement, comme à la ferme : la viande cuit longuement dans sa graisse avec du vin blanc, du laurier, des clous de girofle et des baies de genièvre. Elles contiennent 62 % de viande d’origine France. Les rillettes de canard et d’oie sont les classiques de la maison. Celles de porc se déclinent aux cèpes ou aux châtaignes, deux produits emblématiques du Limousin. Pour les fêtes, les rillettes de canard au foie gras (20 %) font leur effet sur un toast. L’effiloché de bœuf au piment d’Espelette offre une version plus relevée. Cuisinées et stérilisées en Creuse, sans conservateur, nos rillettes se gardent 4 ans hors du frigo. Sortez-les du réfrigérateur un quart d’heure avant de servir pour qu’elles retrouvent leur moelleux.